分享一个烧麦的家常做法

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先和面,碗中加入大约400毫升的热水烫面。少量多次倒入,边倒边搅拌。

把面和得硬一点。

搅拌成面絮状后,上手揉搓和面,揉搓成表面稍微光滑的面团,然后盖上保鲜膜,

醒面40分钟。

肉用料理机或者绞肉机打碎(没有绞肉机用刀剁碎)

把肉馅里打入一个蛋清,倒点生抽,加点老抽,放点香油,加点白糖,再加入盐,少许的五香粉

盐稍微多加点,后面要加入糯米饭。

然后用筷子朝着一个方向搅拌,直到筷子搅拌不动了,肉上劲了为止。

第二步:把糯米饭放入,和肉馅搅拌均匀备用,这样烧麦的馅料就做好了。

第三步:把醒好的面团拿出来,放到案板上揉搓排气,然后揉搓成长条,

用刀切成大小均匀的剂子。

然后用擀面杖擀成饺子皮状。

在擀好的皮里放入适当的馅料,把它包起来,边捏边收口,收成花的形状即可。

笼屉里抹油,然后把烧麦放入。

水开后,蒸二十分钟,然后关火焖五分钟。

这样,家庭版的烧麦就做好了。馅多皮薄,清香可口!


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