简单快捷的几道美味家常菜,好吃不油腻,干净又卫生,家人都爱吃

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素炒南瓜尖

食材:南瓜尖400g,尖椒25g,大蒜4粒,盐2.5g,湿淀粉10g,清水少许。

做法:

1.南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。

2.将南瓜尖沥干水份。

3.炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒。

4.放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅。

羊肉丸子萝卜汤

材料:鲜嫩羊腿肉(肥瘦约三七开)、花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、盐半勺、生粉2小勺、香油几滴、蛋清一个、香菜、白萝卜片或冬瓜片;

做法

1.肥瘦的鲜嫩羊腿肉(肥瘦约三七开),剁馅儿,装盆放入花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、盐半勺、生粉2小勺、几滴香油,搅拌均匀,打入一个蛋清继续搅拌,少量多次加清水搅拌(1斤肉馅加水共约3两左右),每次都按一个方向,直至成团不散不沾盆,静置片刻;

2.香菜洗净切段备用;

3.起油锅,葱姜炒香,炒白萝卜片或冬瓜片,呛入少许花椒水、生抽,翻炒两下,加水烧开;

4.转中火,下丸子,加盐调汤味,大火烧开,打浮沫,滴几滴香油,装盆,撒香菜,即可

孜然羊肉片

材料:羊肉,葱,姜,盐,淀粉,料酒,酱油,香油,鸡精,胡椒粉,蛋清,芝麻,孜然碎

做法:

1、准备羊后腿肉一块,然后切成大片。

2、放葱,姜,料酒,盐,白糖,酱油,胡椒粉,淀粉和一个蛋清,用手抓匀,要多抓一会,这样羊肉才入味和嫩滑。抓匀后腌制20分钟。

3、起炒锅放花生油,比平时炒菜的要多一些。

4、等油温到六七层热时把羊肉放进去大火翻炒一下。

5、然后捞出放在吸油纸上。

6、把香菜切段备用。

7、锅中留底油,放葱姜干辣椒爆香。

8、然后把羊肉放进去煸炒。

9、最后再放入香菜段和孜然碎。翻炒均匀后关火,关火后放入少许鸡精和香油。

蜂蜜豉油烤猪肋排

材料:猪肋排4根(约700克),小土豆100克。调料:冰糖老抽20克,烧汁20克,蜂蜜30克,高汤50克,花椒3克,大料5克,香叶2克,桂皮5克。

做法:1、将所有调料混合,以小火熬制,至香味出、汁浓稠时,离火放凉。

2、猪肋排加入熬好的汁,用真空机抽真空后,用75度水温加热六小时。

3、取出猪肋排,进烤箱用260度烤制,期间频繁的刷上酱汁,至色红焦香即可。

4、小土豆带皮洗净,小火加盐煮熟,晾凉后一开二,放于烤肉架上烤出网纹,做配菜装饰即可。


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