这款粥广东特色,早茶很受欢迎,在家做并不难,清热下火调理肠胃

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皮蛋瘦肉小米粥

过年前准备了很多坚果、糖果、饼干和瓜子,准备用来招待亲戚,亲戚们都说微信拜年,不串门了。这两天,我们一家人宅在家里嗑瓜子吃零食,零食我吃得最多。我感觉有点上火了,零食吃多了,影响了胃口。我想起了从小就爱吃的皮蛋瘦肉粥,小时候我跟妈妈说牙肉疼,第二天早餐就会有皮蛋瘦肉粥,妈妈说皮蛋瘦肉粥清热下火。我妈妈煲皮蛋瘦肉粥要先泡大米,大米加水、油用砂锅熬煮,大米粥煮得绵软,再放入皮蛋煮出味道,最后放瘦肉片,皮蛋瘦肉粥有着大米的米香味,瘦肉片嫩滑,每一口都很好吃。

在广东,很多人都喜欢喝早茶,广东的早茶实际上就是吃早餐,有点心、包子也有粥,皮蛋瘦肉粥是广东早茶里很受欢迎的一款粥。我们一家人每次喝早茶都会要一碗,几乎每桌都会像我们一样会点皮蛋瘦肉粥。皮蛋瘦肉粥香浓绵滑,滋阴清热。天气冷,一碗热乎乎的皮蛋瘦肉粥吃下去,身体会有一股暖流,吃得很舒坦。

传统的皮蛋瘦肉粥用了大米、瘦肉和皮蛋,这次把大米换成了小米和大米,小米给皮蛋瘦肉带来了色彩,也让皮蛋瘦肉粥更加营养。小米的蛋白质含量高,小米含有多种氨基酸,其中8种氨基酸是人体必须的,小米可以调理肠胃。这次用了电饭煲煮皮蛋瘦肉小米粥,不用看火,省事又省心。

第二步 把瘦肉切薄片,用盐、油、生粉腌制,盐要比平时腌瘦肉多一点,把姜片切成姜丝。

第三步 皮蛋剥壳,切小块。

第四步 用了大米和小米煲皮蛋瘦肉粥,大米用了煲粥米,这个米在超市购买。

第五步把大米、小米洗净放进电饭煲里,按照米和水的比例按照1:8或者1:10。

第六步 加入腌制入味的瘦肉片、皮蛋块和姜丝,用电饭煲的煮粥功能键。

第七步 如果皮蛋瘦肉粥当早餐,不想早起,可以使用电饭煲的预约功能键。当然煮粥可以用砂锅、电压力锅或者电炖锅。

第八步 煮好的皮蛋瘦肉粥闻着很香,撒上胡椒粉搅拌一下,试试味道,如果淡了可以放少许盐调味。

【温馨提示】

第一 皮蛋瘦肉粥的瘦肉要提前腌制,在广东有这样的说法,咸肉清热去火,提前腌制或许就是这个原因。

第二 煲皮蛋瘦肉粥要放姜,姜可以去掉皮蛋的腥味。

第三煲煮好以后,吃皮蛋瘦肉粥前最好撒少许胡椒粉拌匀,再放一些葱粒,这样的皮蛋瘦肉粥味道鲜美,很好吃。


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