关于野菜救荒研究，可以说贯穿了整个明代历史。随着这些研究对人们生活的影响，野菜这个平时没人搭理，难时挺身而出的物种得到了广泛推广，而且几乎家家都掌握了几种野菜的采集和食用。
明朝也有反季节蔬菜，基本上使用火室或火炕来生产反季节蔬菜。所谓“火室”就是现代大家说的温室大棚，如过去北方睡的炕一样，在室里筑炕烧火，增加菜棚温度。
明谢肇淛《五杂俎·物部三》记载：“京师隆冬有黄芽菜、韭黄，盖富室地窖火炕中所成”。当时北京有钱人家都会建地窖火炕，隆冬时节，不仅黄芽菜、韭黄不绝，“其它花果，无时无之”，还有牡丹花、黄瓜等。”
番茄原产于秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。明朝万历年间，由欧洲传教士引入中国，但很长一段时间却被作为观赏性植物来种植。直到十八世纪，有人冒险吃了番茄，才知道了它的食用价值。清代末年，中国人才开始食用番茄。
今天所上的佳肴中，就有一道糖拌番茄，还一口气上了三大盘子，起初，由于大家都不认识，没人动它。于是，朱慈烺亲自使用公筷，给每人叨了一块到他们的食盘里。
坤兴公主最勇敢，马上就叨起放到嘴里，“呀，皇兄，这叫什么菜啊？这么好吃，酸酸甜甜的。”
她又去盘子里叨了一块。
朱慈炯也好奇地来了一块，“呀，”他的小脸立刻皱在了一块，表情丰富极了，“好酸！”
坤兴公主吃了两块后，立刻怂涌母后也来一片，“母后，这个好吃，真好吃，母后尝尝，尝尝呀！”
大家伙听说这个好吃，立马齐齐地把朱慈烺给自己叨的那块吃了，哇槽，咋这么好吃乜？
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